社長自ら米沢牛の市場に出向き、
一頭買いで仕入れています。

枝肉市場には、米沢市はもちろん県内外の30数社の業者が参加。毎回70頭以上の米沢牛が上場され、熱気を帯びたせりが展開しています。パーツ（部分用）での仕入れも可能ですが、本当に品質にこだわりたいなら一頭買いは必須です。
生産者が手塩にかけた自信作を見極めるため、永年培った確かな目利きで次々とせり落とされていく様子はまさに真剣勝負。
当社は、多くのお客様に満足いただける米沢牛をお届けするために日々努めてまいります。

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  品質をキープするために

  一頭買いのメリットは年間を通して安定した品質をキープできること、お客様の多様な要望にもお応えできることです。
  熟練した職人の技術で最適なスライスやカットにより最高の米沢牛は生まれます。

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  決め手は乳白色の脂

  米沢牛の定義では未経産の雌牛ですが、肉質もいろいろ。当店ではきめ細かいさしとしっとりとした乳白色の脂質にこだわります。米沢牛の脂は、体温でもとける低い融点と長期肥育によるしっかりとした肉質と味わいが違います。